El canvi de segle ha portat un auge de les begudes artesanes. D’una banda, semblava que la cervesa només podia ser industrial i que es necessitaven grans instal·lacions per muntar una fàbrica. De la mateixa manera, la majoria de la gent pensava que la ratafia era una cosa de pagès i d’entesos en botànica. En canvi, han començat a aflorar microcerveseries per tot el territori, amb més d’una trentena de cerveses, i la ratafia ha sortit de l’armari de les cases de pagès i de les lleixes dels bars de les comarques de la Catalunya profunda per esdevenir una beguda de moda, present fins i tot en el món de la cocteleria fina.
Hi ha diverses fires dedicades a les cerveses artesanes i locals especialitzats: birriteques i cerveteques. La ratafia, present des de sempre a diferents fires, és un sector que experimenta cada any l’aparició de nous fabricants i marques.
Els emprenedors han tornat a activar l’ofici de destil·lar i han aparegut noves ginebres; un elaborador de pomes ha sembrat la idea de la sidra i han aflorat també plantacions de llúpol gràcies a aquesta indústria emergent.
Les begudes locals amb segell Girona Excel·lent 2016 – 2017
Ratafia Russet.
Ben bé d’Olot, és la més popular de totes les ratafies que s’elaboren i es comercialitzen. Va ser la marca que va aguantar quan ningú confiava en aquesta beguda tradicional elaborada de manera artesanal, seguint els mètodes tradicionals de maceració, envelliment i filtratge.
Cervesa Marina – Costa Brava.
Fresca, lleugera, delicada, llupolada i cítrica, aquesta cervesa conté l’essència de la Mediterrània. L’elabora Brewers Brothers, creada el 2010 de Blanes.
Mooma Cider.
Agroalimentària Mas Saulot, empresa de fructicultors amb tres generacions a Palau-Sator, fa una aposta per la innovació, en què destaca aquesta sidra jove, fresca, fruitada i carbonatada, molt de l’estil americà.
Categoria: Begudes locals, especialitats singulars
Empresa: Agroalimentaria Mas Saulot, SL
El jurat del
tast de begudes locals.
Xavier Amat
Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners
Gonzalo Herrero
Director de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Joan Carbó
Enginyer agrònom i destil·lador d’El Celler de Can Roca, de Girona
Evarist March
Assessor gastrobotànic i director de Naturalwalks
Toni Lavado
Cerveseria El Primer Glop De Cervesa, de Girona
