De l’eau, avec ou sans gaz. Gaz, naturel ou ajouté. Des Pyrénées, du Montseny, des Gavarres ou des Guilleries. De l’Empordà, de la Garrotxa, de la Selva, du Gironès ou du Ripollès. Chaque région possède des sources d’eau minérale, avec ou sans gaz, plus ou moins riches en minéraux, plus ou moins salées. Il existe de nombreuses marques d’eau, chacune ayant ses propres spécificités. Certaines sont idéales pour la cuisine et la préparation du café, des infusions ou des biberons. Et certaines sont parfaites pour étancher la soif et reconstituer les réserves de sels minéraux perdues après le sport.
Certaines usines d’embouteillage ont une station thermale à proximité. D’autres en avaient par le passé. D’autres étaient sur le point d’en posséder une, ou n’en ont jamais eu. Certaines entreprises ont préservé l’accès du public à des sources thermales réputées, et certaines d’entre elles donnent leur nom à des eaux très renommées. Eaux minérales médicinales, provenant de sources thermales. Des sources d’eau piquante, des sources d’eau sulfureuse et des sources chaudes se répandent sur un territoire montagneux et volcanique, avec d’anciens chemins le long desquels l’eau s’est infiltrée jusqu’à devenir pure.
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Aigua de Vilajuïga – eau gazéifiée
L’une des eaux que Salvador Dalí aimait le plus est obtenue à partir d’une source du Cap de Creus dont la composition chimique est constante depuis 1904, date à laquelle a été fondée l’entreprise Aigües Minerals de Vilajuïga. Même si l’eau de Vilajuïga est par nature riche en gaz carbonique naturel, elle est à nouveau gazéifiée. Le résultat en est un mélange très équilibré de gaz naturel et ajouté, toujours avec de fines bulles.
Société: Aigües Minerals de Vilajuïga, S.A
Aigua de Salenys – eau minérale au gaz naturel
Située sur un versant de la vallée de l’Aro, dans le massif des Gavarres, et commercialisée à partir de 1823, l’eau de Salenys provient de l’une des sources d’eau médicinale minérale les plus anciennes de la péninsule ibérique. Elle jaillit d’un puits à soixante mètres de profondeur, fraîche et riche en gaz carbonique. Le CO2 et l’eau sont filtrés séparément et pendant le processus de production, les niveaux de gaz carbonique sont maintenus, de la source à la bouteille.
Société: Aigua de Salenys, SL
Sant Aniol – Eau minérale naturelle
L’eau de Sant Aniol provient d’une source formée il y a plus de 40 000 ans, qui jaillit à une profondeur de plus de 100 mètres, dans des installations situées dans une région de lave sédimentée et de roche volcanique, au sein du parc naturel de la zone volcanique de la Garrotxa. Sa pureté et sa faible minéralisation confèrent à cette eau une saveur neutre qui la rend très adaptée à la cuisine et à la préparation de cafés et d’infusions.
Société: Aigua de Sant Aniol