L’AOC Empordà a vu le jour en 1975. Au début, seuls les producteurs de la région de l’Alt Empordà, la plus vitivinicole du pays, jouissaient de cette appellation. En fait, la culture des vignes, des oliviers et des céréales a été omniprésente pendant de nombreux siècles. Cette trilogie méditerranéenne façonne le paysage de l’Empordà. Les vignes et les blés le métamorphosent au rythme des saisons. Alignées et ordonnées, vignes centenaires et vignes jeunes symbolisent le renouvellement du cycle vital. Les vignes poussent en plaine ou grimpent à flanc de montagne, encadrées par des kilomètres de mur en pierre sèche, modelant le paysage. Une architecture éphémère et ancestrale pour se camoufler et, quand une pluie torrentielle tombe du ciel et remue la terre, en freiner les effets dévastateurs. Le coup de génie du caractère méditerranéen.
Depuis 2004, l’AOC englobe également le Baix Empordà. Cette AOC se distingue par les différents vins produits à base de différentes variétés de Grenache, qui prend ici le nom de « Lledoner » -, le Samsó ou Cariñena, le Macabeu et le Muscat d’Alexandrie.
Les suberaies sont ici chez-elles, discrètes et presque indestructibles : résistant au passage du feu depuis des siècles, des millénaires ; depuis que l’homme est homme et berger avide d’herbe verte pour ses troupeaux. Une industrie du liège, discrète, se concentre à la Selva et dans le Baix Empordà. Elle extrait le liège de ces arbres généreux et fabrique les bouchons qui serviront alors à fermer les bouteilles de la plupart des plus prestigieux vins de l’AOC et du monde entier.
Depuis 2018, une vingtaine de caves de l’Empordà ont intensifié le lien avec le territoire et ont créé l’appellation Taps de Finca pour identifier les bouchons de liège locaux, issus des suberaies de l’AOC, notamment celles de leurs propres exploitations.
Les vins labellisés Girona Excel·lent 2018 – 2019
Xot blanc 2017
Vinyes dels Aspres, petit château de Cantallops, documenté depuis le XVIIe siècle et dont la cave est située à Can Batlle, historiquement dédié à l’élaboration de vins, huiles et bouchons de vin, travaille uniquement avec les raisins cueillis dans sa propriété. Ce vin blanc, jeune, fermenté en fûts de chêne français et vieilli quatre mois, est élaboré à base de Sauvignon blanc âgé de dix ans, issu du champ des Clots, et de Picapoll âgé de huit ans de Can Cortada.
Camí de Cormes 2016
Vin blanc de vieilles vignes de Macabeu et de Grenache blanc, fermenté en bois et vieilli trois mois, au contact des barriques mères, en fûts de chêne français de 225 litres. Ce vin blanc est élaboré par Roig Parals, la quatrième génération dédiée à la culture du vignoble et la première à mettre en bouteille le vin de qualité protégé par l’AOC Empordà.
Mallolet 2017
Ce vin rosé de 2017 est élaboré à base de Grenache noir récolté à la main, de bonne heure, durant les deux dernières semaines de septembre. Avec 15 hectares de vignes autour de Mollet de Peralada, Roig Parals produit huit vins de variétés autochtones plantées après le phylloxera : Macabeu, Samsó (ou Carinyena) et Grenache (Lledoner).
Negre de Gerisena 2016
Celler Gerisena est fille de la Coopérative Agricole de Garriguella. Sur les 173 hectares de l’une des plus anciennes coopératives de l’Empordà, 30 hectares de vieilles vignes dont l’âge moyen est de soixante-dix ans sont destinés à Celler Gerinesa. Son vin rouge jeune est élaboré à base de raisins récoltés à la main à partir des variétés Grenache noir et Cabernet Sauvignon.
Masia Carreres Negre 2015
Fabriqué uniquement avec des raisins de la variété Samsó issus de vignobles à très faible rendement, âgés de plus de soixante-dix ans. Ce vin vieillit quatorze mois en fûts de chêne français dans les sous-sols du Mas Carreras. Le mas du Celler Martí Fabra date du XIVe siècle, les propriétaires conservent un document de 1305 attestant l’achat d’un vignoble.
Les vins doux de l’Empordà.
Grenache et Muscat ont toujours été présents à la fin des repas dans l’Empordà, accompagnant les bunyols, tortells, coques, pâtisseries et autres douceurs traditionnelles. La présence de ces deux vins doux est indissociable. Le Muscat, fils du Muscat d’Alexandrie, dévoile des notes florales et possède des arômes veloutées et agréables. Le grenache est un vin doux naturel élaboré à base de Lledoner, le produit le plus singulier et le plus caractéristique de toute l’AOC.
Dans l’Empordà, la variété Grenache s’appelle Lledoner car le terme grenache, en catalan garnatxa ou granatxa, est réservé à ce vin doux, succulent, soyeux, irradiant de chaleur, celle des paysages méditerranéens. Ce vin, généreux, rappelle des notes d’anciens rancios ancestraux, du fait de l’élevage oxydatif de ce vin dans des tonneaux en bois et vieilles soleras, qui concentrent saveurs et arômes, tout en préservant la mémoire des ancêtres. De nombreux goûters traditionnels marient beignets et « coca » à l’anis avec saucisses sèches et grenaches rancios.
Les vins doux labellisés Girona Excel·lent 2018 – 2019
Torre de Capmany – garnatxa d’Empordà gran reserva
Pere Guardiola utilise uniquement la variété Lledoner blanc pour élaborer ce Grenache, qu’il fait fermenter pour obtenir une teneur minimale de 5 % d’alcool, dont il préserve environ 150 grammes de sucres. Ensuite, il l’enrichit d’alcool vinique jusqu’à atteindre une teneur en alcool de 15 degrés minimum. Il est élevé deux ans minimum dans de vieilles soleras familiales, suivant la tradition empourdanaise.
Sinols moscatell 2016
Empordàlia, une coopérative née en 1995 de l’union d’anciennes caves coopératives de Pau, Roses et Vilajuïga, produit ce vin doux naturel, élaboré à base de raisins Muscat d’Alexandrie, de vendange tardive. Ce classique des vins doux floraux est obtenu en stoppant la fermentation alcoolique et en y ajoutant un peu d’alcool vinique lorsque la teneur en sucre résiduel est optimale.
Bac de les Ginesteres
Vinyes dels Aspres, au pied des Albères, à Cantallops, produit l’un des vins les plus singuliers, laborieux et encensés : Après la vendange du Grenache rouge issu de vignes âgées de plus de vingt-huit ans, celui-ci est desséché pendant 59 jours et ensuite pressé comme du raisin frais. Le moût, à forte concentration de sucres, mûrit pendant des mois. Le vin mûrit pendant cinquante mois à la chaleur du soleil et à l’humidité de la nuit dans des cruches en verre, ce qui lui permet d’évoluer vers du rancio.
Catégorie: Des spécialités innovantes (vins et vins doux)
Société: Joaquim Albertí, SA
Le jury de la dégustation de vins.
Josep Roca
Sommelier du Celler de Can Roca, de Gérone
Anna Vicens
Président de l’Association Catalana de Sommeliers
Ignasi Martín
Professeur à l’École de Tourisme et Hôtellerie de Gérone
Josep Lluís Vilarasau
Professeur à l’École de Tourisme et Hôtellerie de Gérone
Àlex Peiró
Sommelier du restaurant Casamar, de Llafranc
Lluís Coll
Professeur à l’École de Tourisme et Hôtellerie de Gérone
Glòria Ensesa
Sommelier del Giroví, concours de vins et de cavas de Catalogne
Audrey Doré
Sommelier du Celler de Can Roca, de Gérone
Antonio Gata
Sommelier du restaurant Miramar, de Llançà
Natàlia Roig
Sommelier i professeur del CETT (Campus du Tourisme, Hospitalité et Gastronomie) de Barcelone
