Le miel est une puissante expression du paysage. Les passionnés de botanique, à l’exception des végans, ont tendance à apprécier cette substance collante, très sucrée et aromatique que les abeilles (Apis mellifica) fabriquent à partir du nectar des fleurs et déposent dans les rayons (pain de cire) pour servir de nourriture à leurs larves.
Les comarques de Gérone sont un territoire producteur de miel, avec un groupe d’apiculteurs qui se déplacent avec leurs ruches pour profiter de toutes les floraisons, du bord de mer aux hautes montagnes. Il existe des miels clairs, des miels foncés, des miels jaunes, bruns et gris. On en trouve de bruyère, d’arbousier, de châtaignier, de chêne, de romarin ou de luzerne. Les miels aux mille fleurs varient d’un endroit à l’autre et présentent des couleurs, des saveurs et des arômes différents, selon chaque territoire et chaque apiculteur. Ce dernier déplace les ruches au moment opportun, selon ses propres critères, conscient que les abeilles butinent tout le nectar disponible, sans distinction. Et voilà, il existe des miels de montagne et des miels de plaine. Miels provenant de régions arides et miels provenant de régions à fortes précipitations. Il existe des miels de jardins botaniques, des miels urbains ou des miels de plantation.
Les amateurs d’herbes aromatiques utilisent le miel pour sucrer leurs infusions. Il est utilisé en cuisine pour des plats traditionnels, comme la morue au miel ; pour sucrer les fromages à pâte molle, pour faire des gâteaux ou pour être consommé directement sur un morceau de pain quand on est pressé. Un vrai régal !
Les miels labellisés Girona Excel·lent 2025 – 2026
Miel de tilleul des Pyrénées
Dolça Abella se définit comme une petite entreprise apicole familiale qui vit au contact des abeilles. Ils sont producteurs de miel, de pollen, de propolis et de cire, et ont leur atelier et leur boutique à Crespià, mais ils se déplacent pour suivre les périodes de floraison optimales des différentes espèces mellifères dans les zones protégées et les différents paysages et parcs naturels de la région de Gérone, de la côte aux Pyrénées. Le miel de tilleul des Pyrénées a été récolté à Llanars, dans le Ripollès, et se distingue par ses caractéristiques de miel pur de tilleul ou de miel à forte proportion de nectar provenant de cette espèce. Les notes fruitées, avec une composante balsamique rappelant le menthol, une finale amère et une sensation expectorante, sont très perceptibles.
Société: Dolça Abella
Miel de mille fleurs
Les abeilles de Mas Fuertes produisent un miel d’une grande complexité aromatique et d’une identité unique, butinant dans une exploitation où la biodiversité est au cœur du système de production. Les ruches sont entourées d’une nature sauvage, de vignobles, d’oliveraies et de champs de lavande cultivés selon les principes de l’agriculture biologique certifiée et régénératrice. Cet environnement riche et équilibré offre aux abeilles une variété de nectars qui donnent un miel d’une douceur équilibrée et fraîche, avec des nuances herbacées, un parfum floral intense, des notes de lavande et de fenouil et un fond légèrement fruité.
Société: Mas Fuertes
Miel de thym
Abellaires Empordanesos est une entreprise fondée en 1983 à Garriguella, dans l’Alt Empordà. Le miel de thym est produit surtout au printemps, lorsque cet arbuste ligneux de la famille des Lamiacées est en fleurs. Le maquis méditerranéen, caractérisé par de faibles précipitations et balayé par les tempêtes marines et les vents, favorise une flore particulière et, au printemps, des buissons de thym résistants et aromatiques y fleurissent. De couleur ambrée, ce miel de thym est doux mais avec une pointe d’acidité, floral et intense.
Société: Abellaires Empordanesos
Miel de bruyère crémeux
Le miel de bruyère est l’un des plus recherchés et appréciés des amateurs pour l’harmonie qu’il offre entre douceur, notes amères et une délicate touche salée. De couleur ambrée, crémeuse, extraordinairement aromatique et florale, il évoque en bouche le caramel. Les Abellaires Empordanesos ont récolté ce miel de bruyère crémeux au printemps dans le maquis de la côte catalane, riche de différentes espèces de bruyères exubérantes.
Société: Abellaires Empordanesos