Les vignobles de l’AO Empordà confèrent au paysage une atmosphère particulière et accentuent sa beauté. Le panorama se fait poétique lorsque le vert des vignes contraste avec le bleu de la mer. Bien que l’archéologie confirme l’existence de vignobles sauvages et le commerce du vin à l’époque ibérique, ce n’est qu’à l’époque romaine que la culture régulière de la vigne s’est développée dans les nombreuses villes construites durant l’Empire romain. Le vignoble a progressivement conquis un terrain de plus en plus inhospitalier. La plaine étant consacrée aux céréales, le vignoble a dû s’étendre sur les pentes. Les terrasses construites sur le Cap de Creus, avec leurs 14 000 kilomètres de murets en pierres sèches, étaient couvertes de vignes. Dans le même temps, ou plus tard, les Bénédictins, bâtisseurs de l’Europe, et d’autres ordres religieux ont poursuivi la culture de la vigne, l’ont étendue et sont devenus les premiers grands socialisateurs du vin.
L’appellation d’origine Empordà a été créée en 1975. Sous cette étiquette, on trouve des vins produits à partir de différentes variétés de Grenache, également appelé Lledoner, avec du Samsó ou Carignan, du Macabeo et du Muscat d’Alexandrie.
L’engagement envers le paysage et la durabilité du territoire a conduit une douzaine de domaines viticoles de l’Empordà à rejoindre la marque « Taps de Finca » en 2018, une initiative promue par l’Institut catalan du liège et l’AO Empordà pour défendre le liège local. Plus précisément, le chêne-liège, également appelé corsier ou surier (Quercus suber), est l’un des éléments essentiels du paysage méditerranéen. Le chêne-liège, plus que toute autre espèce végétale, cohabite assez bien avec le feu : il possède une grande capacité de régénération après un incendie.
Une tendance qui s’inscrit dans un engagement environnemental et un ultra-localisme visant à atteindre l’universalité est celle des vins naturels : intervention minimale, levures indigènes, sans sulfites ajoutés… Vous constaterez que ces vins se sont naturellement intégrés à la philosophie générale, chacun dans une catégorie : jeunes ou non, blancs ou rouges, ou sans catégorie spécifique.
Les vins labellisés Girona Excel·lent 2025 – 2026
Anhel d’Empordà blanc
Bien que la famille Pairó ait une longue histoire avec le vin, qu’elle documente depuis 1871, le domaine viticole Pere Guardiola n’a vu le jour qu’à la fin des années 1980. Au XXIe siècle, ils ont créé la marque Anhel d’Empordà, qui ne propose que des cépages de l’Empordà et des vins biologiques. L’Anhel d’Empordà blanc est un vin élaboré exclusivement à partir de raisins Grenache blanc, vendangés à la main, dont le moût a fermenté dans des fûts de chêne français. De couleur jaune pâle et lumineux, il est fruité et floral, avec une bonne acidité et une bonne structure.
Société: Pere Guardiola
Propòsit blanc 2023
David Saavedra élabore ce vin blanc à partir de raisins issus des cépages Grenache blanc et Malvoisie, plantés sur les 12 hectares de vignes qu’ils exploitent à Calonge. Après douze jours de fermentation à froid et trois mois sur lies, sans clarification, filtration ni stabilisation, il a été élevé pendant deux mois en fûts de chêne français. Tout ceci donne un vin complexe et épicé, aux notes de fruits à noyau et florales.
Société: Celler Viníric
Perafita rosé 2024
Le Cabernet Sauvignon utilisé pour élaborer ce vin rosé a été récolté dans un vignoble situé dans la partie la plus élevée du Cap de Creus, sur des sols d’ardoise, bénéficiant d’une forte exposition à la lumière et influencé par la tramontane chargée d’air salin provenant de la Mar d’Amunt. Pour obtenir le vin rosé, le moût n’a pas subi de macération et est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Le résultat est un vin rosé brillant, couleur pierre précieuse. Il est frais et festif, floral, avec des notes de fruits rouges, et très sucré.
Société: Celler MF – Sa Perafita
Maragda
Mas Llunes est un domaine viticole familial qui atteste de sa présence à Garriguella depuis 1331. Ils produisent exclusivement des vins issus de leurs propres vignobles, dont certains sont centenaires, respectant les règles de l’agriculture biologique et recherchant l’harmonie entre la vigne et la biodiversité locale. Maragda est un vin rouge jeune, élaboré à partir de Grenache noir, de Carignan et de Merlot. De couleur cerise, il conserve tous les arômes frais et jeunes du fruit.
Société: Mas Llunes
Geum 2023
Vins de Taller est un projet né au début du siècle à Siurana d’Empordà, lié à l’écologie et à la biodynamie. Ce vin rouge mature est élaboré à partir de raisins Merlot vendangés à la main et sélectionnés sur table, plantés en 2002 à Siurana d’Empordà. Élevé six mois en fûts de chêne français, c’est un vin corsé, structuré et tannique, aux arômes de fruits rouges, de vanille et de pain grillé.
Société: Clos de Basella
Encís de Lluna
Le domaine Mas Llunes produit son vin mousseux brut nature selon la méthode traditionnelle, avec des raisins des cépages Grenache blanc et Macabeu issus des vignobles de la région de Fontanilles, au sein de l’aire naturelle protégée du réseau Natura 2000 d’Albera, plantés sur des sols d’ardoise et cultivés selon une viticulture durable respectueuse de l’environnement. Après vinification séparée des cépages, l’assemblage et la seconde fermentation en bouteille sont effectués, avec un vieillissement de 48 mois avant dégorgement. De couleur jaune paille pâle, ce vin mousseux est frais et élégant, avec des arômes de fruits blancs et d’agrumes, et des notes de pâtisserie et de levure.
Société: Mas Llunes
Ancestral de Gerisena
Le domaine viticole Gerisena a produit ce vin mousseux ancestral uniquement à partir de raisins du cépage Grenache rouge provenant de vignobles situés sur la commune de Garriguella et avec des levures indigènes. Il est de couleur jaune, présente de fines bulles, est très frais en bouche, dégage des arômes intenses de fruits blancs et possède une finale d’agrumes. Le domaine nous rappelle que, s’agissant d’un vin ancestral, il peut présenter des dépôts naturels, dus à l’intervention minimale qui a eu lieu.
Société: Celler Gerisena
Esventat
Élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Grenache blanc, vendangés à la main et fermentés au contact des peaux et des levures indigènes du même vignoble, sans aucun ajout de sulfites tout au long du processus de production, l’Esventat est un vin à intervention minimale, qui a vieilli en cuves inox jusqu’à la mise en bouteille. D’une couleur jaune vif, avec des arômes d’agrumes, de fruits secs et de fruits confits, c’est un vin très structuré.
Société: Mas Llunes
Contrapàs blanc 2024
Vinyes dels Aspres produit ce vin mousseux à Cantallops exclusivement avec du Lledoner blanc (Grenache blanc), macéré avec les peaux pendant une semaine, ce qui lui donne sa couleur jaune doré, et fermenté dans des fûts de chêne français de 2,25 hectolitres, avec des levures sauvages et sans ajout de sulfites. Avec des notes aromatiques de pomme cuite, de vanille, d’écorce d’orange et de fruits confits, c’est un vin ferme en bouche. Ce vin est bouché avec un bouchon de liège provenant de leurs propres chênes-lièges.
Société: Vinyes dels Aspres
Vida en Taronja
Mas Vida est un projet à petite échelle situé à Cistella, à l’est de Mare de Déu del Mont, dans les Garrotxes d’Empordà, avec 7 hectares de vignes, 17 d’oliveraies et 58 de sa propre forêt. Ce projet se développe autour de l’ermitage de la Mare de Déu de Vida et est régi par les critères de l’agriculture régénératrice, afin d’obtenir un sol plus vivant. Vida en Taronja est un vin mis en bouteille en amphore, élaboré à partir de raisins Sauvignon blanc récoltés sur trois terrasses situées à moins de cinq cents mètres de ce domaine viticole à Cistella.
Société: Mas Vida Celler
Finca la Sureda 2024
Celler Gerisena est une filiale de la coopérative agricole de Garriguella, l’une des plus anciennes coopératives de l’Empordà, avec 173 hectares de vignes. Parmi celles-ci, les 30 hectares de vieilles vignes, dont l’âge moyen est de 80 ans par cep, sont destinés à Celler Gerisena. Finca la Sureda est un vin élaboré exclusivement à partir de raisins provenant de vieux vignobles de montagne de Carignan rouges et gris, issus d’une exploitation du même nom située sur des terres schisteuses datant de 1960. Le bouchon est fabriqué en liège naturel provenant des forêts de chênes-lièges des domaines de l’Empordà. C’est un vin aux reflets dorés, limpide et brillant, aux arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’agrumes, qui se prolongent en bouche où il est long et complexe.
Société: Celler Gerisena
Els Boscals
La créatrice, mannequin et philanthrope Elsa Peretti a construit le domaine viticole Eccocivi entre 2007 et 2008 dans un endroit situé au milieu des Gavarres, à Sant Martí Vell, un village qu’elle a aidé à restaurer et à reconstruire, en commençant par Ca l’Elsa, sa ferme. Bien qu’une grande partie du vignoble soit cultivée sur un sol volcanique, le Grenache noir de ce vin à fermentation spontanée provient entièrement d’une propriété de la vallée des Boscals, sur des sols profonds composés de cailloux et de schistes, résultat des torrents méditerranéens. Vieilli pendant huit mois dans des fûts usagés de 500 et 600 litres, il présente une robe rouge intense avec des arômes de fruits rouges épicés, une minéralité et des tanins souples. Il est mis en bouteille sans clarification, stabilisation ni filtration.
Société: Eccocivi
Les vins généreux
En la tradició mediterrània, la sobretaula és essencial des del mateix dia que Plató va trobar la inspiració per escriure Sympósion, el diàleg conegut com El simposi o El banquet. La sobretaula és el moment en què es treuen els vins generosos: vi ranci, moscatell, garnatxa (o granatxa), mistela…, que molta gent acompanya amb galetes, teules, neules, carquinyolis, pastes seques, bunyols, tortell, etc. I si s’allarga la tertúlia, es continua amb llonganissa i fuet —un contrapunt salat—, que s’acompanyen amb els garnatxes més envellits.
A la literatura abunden referències a la sobretaula, un moment que sol ser dolç, no pas per les galetes o pels vins, sinó perquè les estones a taula després de menjar solen ser memorables, propiciades per la bona companyia i pels vins que es treuen a taula quan s’augura un episodi per recordar.
Una part de la tertúlia pot referir-se a la dolçor dels vins. Que si el moscatell és dolç, floral i melós. Que si el garnatxa, vi dolç natural elaborat amb lledoner, és el producte més singular i característic de la denominació d’origen. Que si agrada amb una concentració de sucre més alta, o bé amb un alt grau d’oxidació, aproximant-se als rancis ancestrals. De fet, tornen les criances oxidatives en velles botes de fusta, de tradicions antigues, recuperades per preservar el gust exquisit dels nostres avantpassats pacients.
Les vins généreux labellisés Girona Excel·lent 2025 – 2026
Solera 1931
La cave coopérative d’Espolla possède une architecture magnifique et des fûts spectaculaires pour le vieillissement et la maturation des vins doux. Plus précisément, les cuves dans lesquelles le Grenache subit un vieillissement oxydatif remontent à 1931, année d’inauguration du bâtiment. Ce vin doux naturel a été élaboré à partir de raisins des cépages Lledoner blanc et Lledoner rouge, auxquels de l’alcool de vin a été ajouté en milieu de fermentation. De couleur ambrée, tirant sur l’acajou, le Grenache est le grand vin de dessert de l’Empordà.
Société: Celler Cooperatiu d’Espolla
Vi de Panses
Les Grenaches doux sont l’un des vins les plus caractéristiques de l’Empordà. De plus, il est élaboré à partir de Lledoner rouge, une des variétés emblématiques, appréciée car elle produit un moût rosé. Ce vin de panses est également naturellement sucré, car une fois récoltés, les meilleurs raisins ont été déshydratés pendant cinquante jours grâce à la tramontane. En novembre, ces raisins secs, dont la teneur en eau est deux fois moindre que celle des raisins frais, sont pressés pour obtenir un moût très concentré en sucres, qui fermente lentement pendant des mois dans des cuves en acier inoxydable jusqu’à l’obtention naturelle de ce vin orange, moelleux, parfumé et séduisant.
Société: Vinyes dels Aspres
Moscatell Torre de Capmany
Traditionnellement, le moscatel est servi à table avec du grenache pour accompagner les noix, les biscuits et les beignets. Le domaine Pere Guardiola possède une vaste expérience dans la production de vins doux, qu’il présente sous la marque Torre de Capmany. Frais, floral et élégamment sucré, son moscatel est un vin doux naturel élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Muscat romano.
Société: Pere Guardiola
Bac de les Ginesteres
Le Domaine Vinyes dels Aspres, dans la commune de Cantallops, possède sa cave à Can Batlle, une ferme située au pied du massif des Albères, déjà répertoriée dans les archives du XVIIe siècle. Ils travaillent et récoltent exclusivement les raisins de leur propriété, issus des cépages traditionnels les mieux adaptés au pays, pour élaborer les vins les plus caractéristiques de l’Empordà. Le Bac de les Ginesteres est l’un des vins les plus caractéristiques, les plus travaillés et les plus réputés. Une fois récolté, le Grenache rouge est laissé à sécher pendant cinquante-neuf jours puis pressé comme s’il était frais. Après une fermentation de plusieurs mois dans des cuves en acier inoxydable, il est élevé et oxydé pendant cinquante mois supplémentaires au soleil et au calme dans des bouteilles en verre de vingt litres. Et cela donne ce vin doux et oxydé ou légèrement rance et sucré tant apprécié.
Société: Vinyes dels Aspres
Perafita Vermut
Le domaine Martín Faixó possède 18 hectares de vignes sur des sols d’ardoise. Exposées à la tramontane et proches de la Méditerranée, elles confèrent au vermouth son identité en lui apportant fraîcheur, structure et une minéralité caractéristique. Certains cépages issus de ces vignobles sont représentés dans ce vermouth très particulier. Des vins élaborés à partir de Grenache noir, de Merlot et de Muscat d’Alexandrie ont été sélectionnés et fortifiés, puis aromatisés avec des plantes aromatiques provenant du Parc Naturel du Cap de Creus. Idéal à déguster pur ou en cocktails, ce vermouth au parfum exceptionnel et à l’élégante couleur acajou a vieilli quatorze mois en fûts de chêne français.
Société: Celler MF – Sa Perafita
Floc DGel
Fondée par cinq amis du monde du ski et de l’enseignement, Rosa Españó, Xavier Domingo, Marcel Cardeña et les œnologues Anna Baqués et Isaac Rigau, Llivins est née en 2012 d’une passion pour la montagne et le vin. Floc DGel est un vin de glace produit dans les montagnes, à 1 225 mètres d’altitude, à partir de raisins du cépage Sauvignon blanc, récoltés la nuit même où le gel a fait éclater la peau des raisins. C’est pourquoi la cave se trouve juste à côté du vignoble. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable et le vin est élevé pendant quinze mois en fûts de chêne français moyennement toastés. Le vignoble est certifié biologique, et s’appuie sur les principes de la permaculture et de l’agriculture régénératrice ; il dispose d’un hôtel à insectes. Ils cultivent un hectare de vignes, dont une partie est utilisée pour expérimenter d’anciens cépages pyrénéens récupérés afin d’étudier leur viabilité.
Société: Llivins
Eterna Bellesa Dolça Natural
Ce vin naturellement doux est authentique, notamment grâce à l’association du muscat et du malvoisie, des cépages qui se vinifient généralement seuls. Pour concentrer les sucres, les acides et les arômes et éviter l’égrenage, les raisins sont laissés à sécher sur la vigne jusqu’à ce que leur volume soit réduit de plus de moitié ; ils sont ensuite pressés et fermentés, laissant une grande quantité de sucres résiduels. Ce vin est vieilli en fût de chêne français avec une solera de 2017. La moitié du fût est mis en bouteille à chaque fois.
Société: Celler Viníric
Peret Arché 2021
Viticulteurs à Capmany depuis 1894, la famille Arché Pagès a décidé de créer son propre domaine viticole en 2004, à l’aube de la cinquième génération. Sous la direction de Bonfill Arché, ils cultivent 23 hectares de vignes, principalement des cépages Lledoner blanc, noir et rouge, et Carignan blanc et noir. Pour élaborer ce vin cuit, ils utilisent du Lledoner noir du vignoble de l’Hort, planté en 1995. Le vin cuit est une technique de fabrication de vin doux sans séchage des raisins ni ajout d’alcool. Ils suivent la formule de leur arrière-grand-père Peret, de la deuxième génération, qui se déplaçait toujours à vélo, comme le montre l’étiquette. Une fois les raisins arrivés à la cave, ils les réfrigèrent dans une chambre froide, enlèvent la rafle, les pressent et laissent macérer le moût pendant une journée. Le lendemain, ils font bouillir le moût pendant plusieurs heures jusqu’à obtenir la concentration de sucre souhaitée. Une fois refroidie, la préparation est placée dans le fût et on laisse la fermentation se faire spontanément. Le vin final, à 12º, est laissé à vieillir pendant trois ans dans de vieux fûts de chêne.
Société: Celler Arché Pagès
Perafita Mistela d’Empordà
La famille Martín Faixó, engagée depuis plus de soixante ans au Cap de Creus, a restauré en 2003 le Mas Perafita, une ferme du XIVe siècle située entre Cadaqués, Roses et Port de la Selva, afin de développer le projet viticole qu’elle avait lancé en 2000. Ils fabriquent de la mistelle avec des raisins de la variété Muscat d’Alexandrie. Il en résulte un vin ambré qui conserve toute la douceur du moût de muscat, avec des arômes de miel, de raisins secs et de roses, et une saveur d’abricot et de fruits secs.
Société: Celler MF – Sa Perafita
Ranci del Bocoi
Les vins rancios, comme tous les vins vieillis par oxydation, sont issus d’un passé glorieux et partagent la passion des grands sommeliers et des amateurs de vin du monde entier, qui apprécient leur sécheresse. Dans la cuisine catalane, les vins rancios sont utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles, ainsi que pour accompagner des plats sucrés et salés, comme les coques sucrées au fuet ou llonganissa. Le Ranci del Bocoi de la coopérative vinicole d’Espolla est élaboré à partir de raisins Lledoner rouges et blancs légèrement trop mûrs, avec un vieillissement oxydatif lent ultérieur dans des cuves en bois et une très ancienne solera.
Société: Celler Cooperatiu d’Espolla
