Les comarques de Gérone peuvent se targuer d’être au cœur de la renaissance du ratafia, grâce aux festivités populaires de la Festa de la Ratafia à Santa Coloma de Farners et à la Fira de la Ratafia à Besalú. Cette liqueur de macération hydroalcoolique à base de noix vertes, d’herbes, de fruits et d’épices était traditionnellement préparée pour la Saint-Jean et était destinée à la consommation locale ou familiale.
Cependant, la popularisation du ratafia aux noix vertes comme élément distinctif a encouragé certains entrepreneurs à créer des entreprises dédiées à l’industrie des spiritueux. Au-delà du ratafia, la catégorie des liqueurs artisanales comprend différents styles de bière, de gins, de liqueurs, de jus et de vermouths, bien que ces boissons aient été jugées par des sommeliers dans le cadre de la dégustation de vins.
Les liqueurs, ratafias et spiritueux sont destinés à mettre en valeur le paysage et la culture. Les propositions locales se distinguent, avec des matières premières locales, dont certaines s’inspirent du fruit de l’IGP Poma de Girona : cidres, spiritueux ou jus de pommes issus des différentes variétés cultivées.
Les boissons locales témoignent également de l’essor de la bière artisanale. De nombreux entrepreneurs ont ouvert des microbrasseries, des brasseries artisanales ou des malteries ; d’autres sont devenus producteurs de houblon.
Les boissons locales labellisés Girona Excel·lent 2025 – 2026
Jus de poire Mooma
Ce délicieux jus de poire est élaboré à partir d’une sélection de poires locales récoltées à maturité optimale. Le jus de poire Mooma est un produit 100 % naturel, sans eau, sans sucre ni aucun type d’additif ou de conservateur ajouté. Il est produit par la troisième génération de la famille Mas Saulot, propriétaire de Mooma, qui élabore des jus naturels à partir de ses fruits cultivés dans la plaine de L’Empordà.
Société: Agroalimentària Mas Saulot, SL
Limonade Casa Negre
Sucrée, citronnée et avec de délicieuses bulles pétillantes, la limonade est l’une des boissons gazeuses universelles traditionnelles : mélangée à de la bière, pour faire un panaché ; avec du café, pour faire un «soldat»; ou le classique vin avec limonade, qui remplissait traditionnellement tant de porrons à l’heure du déjeuner. Casa Negre, fondée en 1926 à La Bisbal d’Empordà, peut se targuer d’être l’une des fabriques historiques de boissons gazeuses et de conserver une saveur immortelle.
Société: Casa Negre
Nippon
Claire, légère et sèche, la Nippon est une bière blonde de style asiatique issue de la collaboration entre Cervesa Albera et Projecte Gorg, de Mas les Comelles, à Sant Feliu de Pallerols, dans la Garrotxa. Cette blonde extra sèche a été élaborée à Garriguella, dans l’Alt Empordà, avec du malt d’orge et du riz de l’Empordà par Lluc Cordonet Donat.
Société: Cervesa Albera
Ideal IPA
La brasserie DosKiwis a élaboré cette India Pale Ale (IPA) trouble à partir de malt d’orge, de malt de blé, d’avoine et de blé. Ceux qui goûteront l’Ideal IPA y découvriront des arômes tropicaux, de fruits, de résine et de pin, avec une note finale amère. Judit Piñol, de Llofriu, dans le Baix Empordà, et Michael Jones, d’Auckland, en Nouvelle-Zélande, ont ouvert la brasserie-pub DosKiwis à Rupià, dans le Baix Empordà, en 2016.
Société: Doskiwis Brewing, SL
Marina Devil’s Double IPA (sans gluten)
Pep et Kevin Andreu ont créé la brasserie Brewers Brothers en 2010 à Blanes, commercialisant leurs produits sous la marque Marina, ce qui a contribué à leur popularité. La Marina Devil’s Double IPA est une bière haute fermentation, à la mousse dense, de couleur ambrée, aux arômes de pêche, d’abricot et de fruits tropicaux apportés par la double présence de houblon, qui lui confère également ses notes amères caractéristiques. L’autre caractéristique remarquable est qu’il s’agit d’une bière sans gluten.
Société: Cervesa Marina
Solada del 2002
Xavier Codina a créé la Solada en 2002, lorsqu’il a commencé à faire vieillir son ratafia dans des fûts de chêne. Dix ans plus tard, en 2012, Ratafia Russet a intégré le système de lies, afin de transmettre la mémoire de tous les ratafias précédents à sa liqueur élaborée à partir de macérations de noix vertes, d’herbes aromatiques et d’épices. Fondée en 1903 à Olot, Ratafia Russet, outre le fait d’être le plus populaire de tous les ratafias produits et commercialisés, est la maison qui a su perdurer alors que beaucoup pensaient que cette boisson traditionnelle était perdue.
Société: Ratafia Russet
Ratafia La Penjada
La Sobirana est une coopérative née en 2018 à Santa Coloma de Farners, la grande capitale du ratafia. La Penjada est leur ratafia de référence et tire son nom du penjat (suspendu), un procédé ancien d’aromatisation des spiritueux dans lequel des oranges entières sont suspendues dans un récipient fermé avec de l’alcool, afin que les huiles essentielles l’imprègnent lentement de leur arôme et de leur couleur. Vieilli en fûts de chêne, le Ratafia La Penjada est élaboré à partir de cet alcool de grain aromatisé aux oranges suspendues dans le récipient. Comparé aux autres ratafias, il se distingue par sa faible teneur en sucre et la présence de noix et d’orange.
Société: La Sobirana Cooperativa
Crème de ratafia Moliné
Licors Moliné est né en 2011 à l’Hostal Moliné de Bruguera, à Ribes de Freser. David Bartrina et Pol Salvans, pharmacien, ont repris les rênes de Licors Moliné en 2022 et perpétuent la recette qui a fait la renommée de cette auberge située au pied des monts Taga. Avec le Ratafia Moliné, préparé avec peu de sucre, on obtient une crème de ratafia adaptée aux végétaliens, car elle contient du lait de coco au lieu de produits laitiers. De couleur noisette, veloutée et avec d’intenses notes de noix vertes, cette crème est le fruit d’une collaboration avec Àlquia, une entreprise issue de l’Université Rovira i Virgili, dédiée à la recherche et au développement de boissons fermentées et spiritueuses.
Société: Licors Moliné
Crème de riz Molí de Pals
Cette liqueur à faible teneur en alcool est le fruit d’une collaboration entre une entreprise de l’Alt Empordà et une autre du Baix. À Pals, dans le Baix Empordà, on cultive du riz, et à Garriguella, dans l’Alt, on fabrique cette liqueur qui rappelle le riz au lait. En fait, il est préparé en mélangeant une macération de riz dans de l’alcool, le distillat d’une solution hydroalcoolique avec de la cannelle, des sucres et des produits laitiers.
Société: Arròs Molí de Pals
Sidra de Gel Mooma
Cidre élaboré selon des méthodes canadiennes avec des pommes cultivées par Mooma à Palau-sator, dans le Baix Empordà. Là-bas, en raison des basses températures, les pommes sont récoltées gelées et concentrent davantage de sucres, ce qui entraîne une teneur en alcool plus élevée lors de la fermentation. Le cidre de glace Mooma est plus acide, rafraîchissant et aromatique, avec une élégance qui permet de le déguster seul, comme un verre de vin.
Société: Mooma
Whisky single malt de Catalogne
Joan Isaac Castelló Batalla, fondateur de Quevall Licors Artesans, présente le premier whisky pur malt produit en Catalogne, doté de plusieurs caractéristiques uniques qui le rendent très spécial. Tout d’abord, il est élaboré à partir d’ingrédients locaux : l’orge est cultivée et maltée en Catalogne. Après deux distillations dans des alambics en cuivre, le whisky est vieilli dans différents fûts fabriqués à partir de chênes du Montseny. La bouteille, le bouchon et l’étiquette ont été fabriqués par des entreprises catalanes et, cerise sur le gâteau, la cire utilisée pour sceller le bouchon provient d’apiculteurs de l’Empordà.
Société: Quevall
Sa Tuna Gin
Destil·leria Empordà et Sa Tuna Gin sont nés en 2020 d’un projet de recherche au lycée de Ferran Montfort, David Rio et Arnau Viusà. En novembre 2022, le projet commence à prendre une allure et une dimension professionnelles et les travaux de la distillerie à Forallac, dans le Baix Empordà, débutent. Sa Tuna Gin est un gin frais et doux, élaboré à partir d’une sélection de quinze plantes aromatiques, distillé par infusion dans un alambic traditionnel en cuivre. Transparent et brillant, il est conditionné dans une bouteille en verre recyclé bleu turquoise, une couleur inspirée des eaux de la crique de Sa Tuna.
Société: Sa Tuna Gin
