Amanida d’endívies i anxoves amb nespres i formatge blau

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 endívies
  • Glaçons
  • 8 filets d’anxoves en oli
  • 4 nespres
  • 50 g de formatge blau
  • 100 g de recuit de drap
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 50 g de nous

PREPARACIÓ

  1. Talleu les endívies ben fines amb una mandolina. Poseu-les en un bol amb aigua i gel durant 10 minuts.
  2. Talleu els filets d’anxoves a talls menuts.
  3. Peleu i talleu les nespres a daus petits.
  4. Tritureu el formatge blau amb el recuit fins a obtenir-ne una crema.
  5. Poseu un fons de crema de formatge a cada plat.
  6. Escorreu bé les endívies i poseu-les en un bol. Amaniu-les amb els talls d’anxova, els daus de nespra, les nous i l’oli d’oliva. Remeneu-ho bé i poseu-ho al damunt de la crema de formatge.