Coca de llardons

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de llardons de la mocada
  • 5 ous de 60 g cada un
  • 5 g de matafaluga
  • 110 g de sucre
  • 500 g de farina de blat de força
  • 20 g de llevat premsat
  • 100 g de pinyons i filets d’ametlles
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • Aigua

PREPARACIÓ

  1. Barregeu en un bol 4 ous, l’oli, el sucre i el llevat desfet amb un xic d’aigua tèbia.
  2. Afegiu-hi la farina a poc a poc, remenant-la fins a formar una massa. Amasseu-la fins que perdi un xic de força. Per saber si està al punt, preneu una petita porció de massa, feu-ne una bola i estireu-la com si féssiu un tel. Aquest tel no s’ha de trencar i ha de quedar molt fi.
  3. Barregeu a la massa els llardons tallats menuts i la matafaluga. Estireu-la en una plàtera de 5 cm d’alçària untada d’oli.
  4. Pinteu-la amb l’ou restant deixatat, escampeu-hi els pinyons i els filets d’ametlles i el sucre restant. Tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc tebi fins que dobli el volum.
  5. Quan hagi doblat el volum, poseu-la a coure en un forn preescalfat a 180 oC durant 25 minuts aproximadament.