INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 2 l de brou d’escudella
- 1 ceba
- 50 ml d’oli d’oliva verge extra
- 500 g de ceps i siurenys
- 500 g de castanyes
- 250 g de carn magra de porc picada
- 2 alls
- 2 branques de julivert
- 12 galets
- Sal
- Pebre negre
- 100 g de farina
PREPARACIÓ
- Feu un petit tall a les castanyes i escaldeu-les en aigua bullent perquè es pelin més fàcilment. Una vegada tretes la pell més dura i la segona pell, reserveu-les.
- Prepareu les mandonguilles barrejant en un bol la carn picada de porc, els alls i el julivert trinxats, sal, pebre i 150 g de ceps tallats ben menuts. Barregeu-ho bé, formeu les mandonguilles i enfarineu-les lleugerament.
- Coeu els galets en el brou; deixeu-los grenyals.
- En una olla prou gran, sofregiu-hi lleugerament la ceba tallada a tires fines. Quan sigui transparent, afegiu-hi les castanyes i els ceps tallats ben menuts. Deixeu-ho coure 2 minuts.
- Incorporeu-hi el brou (reservant a part els galets) i deixeu-ho coure fins que les castanyes estiguin cuites.
- Quan les castanyes es comencin a desfer, afegiu-hi els galets i les mandonguilles, i deixeu-ho acabar de coure a foc suau cinc minuts més.
- Comproveu si falta sal i ja ho podeu servir.