Fideus d’arròs amb cacauets i verdures

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de fideus d’arròs
  • 150 g de bolets
  • 1 pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • 60 g de cacauets picats
  • 1 carbassó
  • Julivert, alfàbrega i celiandre fresc i picat
  • Sal
  • 3 grans d’all
  • 50 g de cacauets
  • 2 dl d’aigua
  • 1 cullerada de postres de tamarinde
  • 1 cullerada de postres de sucre morè
  • 1 cullerada petita de sal
  • 1 cullerada sopera de vinagre d’arròs
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra de la DOP Empordà

PREPARACIÓ

  1. Per fer la salsa, salteu l’all amb un raig d’oli. Quan estigui enrossit, afegiu-hi els cacauets picats, aigua, tamarinde, sucre morè, sal i vinagre d’arròs. Coeu-ho uns segons fins que estigui a punt de bullir. Reserveu-ho.
  2. Bulliu els fideus d’arròs durant 2 minuts en aigua bullent i un polsim de sal.
  3. Traieu-los, refredeu-los en aigua freda i escorreu-los bé.
  4. Renteu les verdures i els bolets i talleu-ho tot a tires fines.
  5. Poseu una paella al foc i salteu les verdures i els bolets a foc viu. Afegiu-hi els fideus d’arròs, remeneu-ho, incorporeu-hi la salsa i barregeu-ho bé.
  6. Poseu-ho al plat amb les herbes picades i els cacauets picats. Serviu-ho ràpidament.