La mel és una poderosa expressió del paisatge. Els aficionats a la botànica, excepte els vegans, solen ser aficionats a aquesta substància enganxosa, molt dolça i aromàtica que elaboren les abelles (Apis mellifica) a partir del nèctar de les flors i que dipositen a la bresca (pa de cera) perquè serveixi d’aliment a les cries.
Les comarques gironines són un territori meler, amb una colla d’apicultors que viatgen amunt i avall amb els seus bucs o ruscs, per aprofitar totes les florides, des d’arran de mar fins a l’alta muntanya. Hi ha mels clares, mels fosques, grogues, marrons i grises. N’hi ha de bruc, d’arboç, de castanyer, d’alzina, de romaní o d’userda. Les mels de mil flors varien d’un indret a un altre i tenen colors, sabors i aromes diferents, segons cada territori i cada apicultor, que mourà les caixes en el moment adequat, segons el seu criteri, conscient que les abelles xuclen tot el nèctar que poden, sense discriminar-ne cap. I, vet aquí, hi ha mels de muntanya i mels de terra baixa. Mels d’indrets secs i mels de zones amb una pluviometria generosa. Hi ha mels de jardí botànic, mels urbanes o mels d’una plantació.
La mel és usada pels grans aficionats a les herbes per endolcir les seves infusions. S’usa a la cuina per a plats tradicionals, com el bacallà amb mel; per endolcir formatges tendres, per fer pastissos o per menjar amb pa a cremadent. És mel!
Les mels amb segell Girona Excel·lent 2025 – 2026
Mel de Muntanya Pirineu de Til·ler
Dolça Abella es defineix com una petita empresa apícola familiar que conviu amb les abelles. Són productors de mel, pol·len, pròpolis i cera, i tenen l’obrador i la botiga a Crespià, tot i que es traslladen seguint els moments òptims de floració de les diferents espècies d’interès mel·lífer, en zones protegides i en diferents paratges i parcs naturals de les comarques gironines, des de la costa fins als Pirineus. La mel de muntanya del Pirineu de til·ler ha estat recol·lectada a Llanars, al Ripollès, i en destaquen les característiques de les mels de flor de tell pures o amb una elevada presència de nèctar d’aquesta espècie. Són ben apreciables les notes afruitades amb un component balsàmic, amb record a mentol, final amarg i una sensació expectorant.
Societat: Dolça Abella
Mel de mil flors
Les abelles de Mas Fuertes produeixen una mel de gran complexitat aromàtica i una identitat única, voleiant per una finca on la biodiversitat és el centre del sistema productiu. Els ruscs estan envoltats de natura silvestre i de camps de vinya, oliveres i camps de lavanda conreats en producció ecològica certificada i seguint els principis de l’agricultura regenerativa. Aquest entorn ric i equilibrat proporciona a les abelles una varietat de nèctars que es tradueix en una mel de dolçor equilibrada i fresca, amb matisos herbacis, amb una fragància floral intensa, amb notes de lavanda i fonoll i un fons lleugerament afruitat.
Societat: Mas Fuertes
Mel de farigola
Abellaires Empordanesos és una empresa nascuda el 1983 a Garriguella, a l’Alt Empordà. La mel de farigola es produeix especialment a la primavera, quan floreix aquesta mata llenyosa de les labiades. La màquia mediterrània, amb poques precipitacions, castigada per temporals marins i pels vents, propicia una flora especial i a la primavera hi floreixen mates resistents i aromàtiques de farigola. De color ambre, aquesta mel de farigola és dolça però amb un toc àcid, floral i intensa.
Societat: Abellaires Empordanesos
Mel cremosa de bruc
La mel de bruc és una de les més buscades i valorades pels aficionats per l’harmonia que ofereix entre la dolçor, els tons amargs i un delicat punt salat. És de color ambre, cremosa, extraordinàriament aromàtica i floral, i en boca recorda el caramel. Els Abellaires Empordanesos han recol·lectat aquesta mel cremosa de bruc a la primavera a les màquies del litoral català, plenes de diferents espècies de brucs ufanosos.
Societat: Abellaires Empordanesos