INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 500 g de cuixa de pollastre
- 225 g de magret d’ànec
- 100 g de foie-gras d’ànec
- 75 g de molla de pa
- 75 g de nata líquida amb el 35 % de matèria grassa
- 30 g de garnatxa dolça
- 40 g de ceba tendra tallada a la brunesa
- Sal
- Pebre negre
- Canyella
- 50 g d’avellanes
- Torrades de pa
- Mesclum
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ
- Desosseu les cuixes de pollastre i traieu-los la pell. Piqueu la carn de la cuixa de pollastre i el magret.
- En un bol, poseu-hi les dues carns picades, el foie-gras tallat a daus, la molla de pa remullada amb la nata, la garnatxa dolça, la ceba tallada, un pols de sal, el pebre, la canyella i les avellanes. Barregeu-ho bé.
- Poseu-ho en una terrina i feu-ho coure al bany maria a 150 graus durant 1 hora, aproximadament (ha d’arribar a 65 graus al cor del producte). Deixeu-ho refredar.
- Serviu-ho amb torrades de pa i un xic d’amanida.