Albergínies farcides

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 albergínies
  • 2 tomates
  • 400 g de formatge Pla d’Alba
  • Herbes aromàtiques al gust (orenga, farigola, romaní, marduix…)
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Feu uns talls longitudinals a les albergínies, tal com veieu a la foto.
  2. Talleu les tomates a rodelles i el formatge a talls d’un dit de gruix. Aneu intercalant rodelles de tomata i talls de formatge entre els talls d’albergínia. Poseu-ho en una plàtera de forn.
  3. Tireu-hi per sobre un polsim de sal, les herbes aromàtiques i un bon raig d’oli. Rostiu-ho al forn a 160 ºC durant uns 45 minuts. El temps dependrà de la mida de les albergínies.