INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 200 g d’aigua mineral
- 80 g de mantega
- 120 g de farina fluixa
- 210 g d’ous (3 o 4)
- Un polsim de sal
- Un polsim de sucre
PER A LA CREMA
- 250 g de llet sencera
- 3 rovells
- 50 g de sucre
- 10 g de midó de blat de moro
- Oli d’oliva (de gust suau) per fregir
PREPARACIÓ
- Comenceu per fer la pasta de bunyols. Poseu l’aigua, la sal, el sucre i la mantega al foc en un cassó alt d’acer inoxidable. Quan arrenqui el bull, abaixeu el foc i afegiu-hi la farina, i remeneu-ho amb una espàtula de fusta fins que la pasta es desenganxi de les vores del cassó. Tot seguit, traieu-la del foc i aneu-la remenant per tal que es refredi un xic. Aboqueu-hi els ous d’un a un fins que quedi una pasta llisa. Deixeu-la refredar unes hores.
- Mentrestant, prepareu la crema. Poseu a bullir la llet. En un bol barregeu-hi els rovells, el midó i el sucre. Aboqueu-hi la llet calenta i remeneu-ho. Coeu-ho a foc mitjà uns minuts fins que la temperatura de la crema arribi als 80 ºC aproximadament. Llavors, traieu-la del foc i deixeu-la refredar. Aconseguireu una crema llisa i fluida.
- Poseu la pasta de bunyols en una mànega amb un brocal llis de boca grossa. Fregiu els bunyols en oli ben calent, a uns 160 ºC aproximadament, i poseu-los en un plat amb paper absorbent per retirar l’excés d’oli. Quan siguin una mica freds farciu-los amb la crema i tireu-hi sucre pel damunt.