INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 1 kg de calamars de mida més aviat grossa
- 300 g de farina fluixa de blat
- 4 dl de cervesa de blat
- Un raig de conyac
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ
- Netegeu els calamars i traieu-ne la pell. Talleu-los a rodelles que no siguin gaire gruixudes.
- A part, feu la pasta dels calamars en un bol, barrejant-hi la farina, la cervesa, el raig de conyac i un polsim de sal. Ha de quedar una pasta semilíquida.
- Enfarineu les anelles de calamar, passeules per la pasta i poseu-les directament en una paella amb l’oli a 175 oC. Hi ha d’haver força oli perquè els calamars es coguin regularment.
- Quan els tragueu de la paella, col.loqueulos primer al damunt d’un paper i serviu-los ràpidament perquè no es refredin.