INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 40 unitats de pasta de crestes japoneses (es venen congelades als supermercats asiàtics)
- 2 grans d’all
- Gingebre (mateixa quantitat que d’all)
- 1 col petita
- ½ manat de porradell
- 300 g de carn de porc picada
- 1 cullerada de vi blanc (el que trobareu en el maridatge)
- 10 g d’oli de sèsam
- 40 g de salsa de soja
- 1 polsim de sal
- 1 polsim de pebre negre
- Oli d’oliva verge extra DOP Empordà
- 150 g de salsa de soja
- 50 g de vinagre d’arròs
- Opcionalment, oli de sèsam amb bitxo
PREPARACIÓ
- Ratlleu l’all i el gingebre.
- Escaldeu la col tallada ben finament i, tot seguit, escorreu-la bé, estrenyent-la una mica per eliminar-ne l’excés d’aigua.
- Piqueu la col i el porradell.
- Barregeu tots els ingredients en un bol gran, juntament amb el vi blanc, l’oli de sèsam, la salsa de soja i una mica de sal i pebre.
- Per omplir les crestes japoneses, feu una boleta amb el farciment i col·loqueu-la al centre de la pasta de crestes. Humitegeu amb aigua una meitat interior de la pasta de crestes i doblegueu l’altra fins a formar una mitja lluna. En comptes de tancar-la i prémer-la amb una forquilla, tal com faríeu amb les crestes o panadons típics de la cuina catalana, feu uns pessics amb els dits per tancar-la en forma de cresta, deixant la base plana.
- Poseu-les a coure al vapor i serviu-les amb la salsa.