INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 12 croquetes de pollastre
- 500 g d’oli d’oliva
PER A LA SALSA BRAVA
- 40 g d’oli d’oliva verge extra
- 20 g d’all tallat a rodelles
- 40 g de farina fluixa
- 600 g de brou de pollastre
- 15 g de pebre vermell dolç
- 2 g de pebre vermell picant
- 7 g de sal
- 10 g de vinagre de vi blanc
PREPARACIÓ
- Per fer la salsa brava, escalfeu l’oli, afegiuhi les rodelles d’all i sofregiu-les sense que arribin a daurar-se.
- Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure 1 minut a foc lent.
- Incorporeu-hi el brou calent, els dos tipus de pebre vermell i la sal i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Afegiu-hi el vinagre.
- Tritureu-ho i deixeu-ho refredar.
- Escalfeu l’oli i fregiu les croquetes. Serviu-les amb la salsa brava per damunt.