INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 1 kg de peres, preferiblement de Puigcerdà
- 15 g de mantega
- 30 g de panses de Corint
- Un polsim de canyella mòlta
- 15 g de sucre
- Nata muntada per servir-lo
PER A LA MASSA
- 100 g de mantega freda
- 100 g de sucre
- 100 g de farina
- 100 g d’ametlles mòltes
- Sal
PREPARACIÓ
- Per preparar la massa, disposeu el sucre, la sal, la farina i les ametlles mòltes en un bol i mescleu-ho tot bé. Talleu la mantega a trossets i barregeu-la amb la resta d’ingredients fins que obtingueu una “sèmola gruixuda”. D’aquesta massa se’n diu crumble o streusel. Reserveu-la a la nevera (o al congelador). Mentre la massa es refreda i agafa cos, peleu les peres, talleu-les a quarts i elimineu-ne les llavors. Barregeu-les amb les panses, la canyella i el sucre.
- Foneu la mantega en una paella antiadherent. Afegiu-hi la mescla de les peres i ofegueu el conjunt fins que les peres estiguin lleugerament daurades. Disposeu-les en un recipient que pugui anar al forn, prèviament pintat amb mantega. Afegiu-hi el crumble per sobre. Si el teniu congelat, el podeu ratllar amb un ratllador. Si simplement està ben fred, podeu estirar-lo amb un corró i disposar-lo per sobre de la fruita.
- Preescalfeu el forn i coeu-hi el conjunt a 180 oC uns 20-25 minuts o fins que el crumble estigui daurat. Serviu-lo tebi, acompanyat amb nata muntada.