INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 4 magrets d’ànec
- 12 maduixots del Maresme
- 50 ml d’oli d’oliva verge extra
- 100 g de mel
- 50 g de mirin
- 50 g de vinagre d’arròs
- 100 g de soja
- 4 troncs verds de ceba tendra
- Sal en escates
PREPARACIÓ
- Separeu el greix del magret, talleu-lo a tires i coeu-lo a foc suau perquè faci uns greixons ben cruixents. Reserveu-los en paper absorbent.
- Renteu els maduixots, traieu-ne el capoll i talleu-los per la meitat.
- Talleu el magret a tires de mig centímetre.
- Talleu els troncs verds de ceba tendra a rodelles ben fines.
- A la paella dels greixons poseu-hi la mel, el mirin, el vinagre d’arròs i la salsa de soja. Deixeu-ho reduir.
- Poseu una planxa al foc amb un raig d’oli i salteu-hi els maduixots 10 segons. Retireu-los.
- Marqueu els talls de magret durant 5 segons per banda i deixeu-los un xic crus. Retireu-los.
- Serviu el magret en un plat pla amb la ceba i els greixons al damunt, els maduixots, un cordó de salsa i unes escates de sal.