INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 1 l de llet d’ovella
- 5 rovells d’ou
- 100 g de sucre
- 150 g de xocolata blanca
- 200 g de festucs
- 4 neules
- 4 figues confitades
- 200 g de gelat de torró
PREPARACIÓ
- Escalfeu la llet en un cassó.
- Barregeu els rovells amb el sucre i aboqueuhi la llet calenta. Feu-ho coure al bany maria fins que arribi als 82 ºC.
- Quan hagi arribat a aquesta temperatura, traieu-ho del bany maria, afegiu-hi la xocolata i deixeu-la fondre. Incorporeu-hi els festucs i tritureu la sopa. Poseu-la a refredar en un bol amb aigua i gel.
- Per servir-la, poseu la sopa en un plat soper, dues mitges figues, una bola de gelat de torró i trenqueu la neula pel damunt.