Cebiche d’orada clàssic

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 filets d’orada de 175 g
  • 2 grans d’alls
  • 2 c/c d’ají limo
  • 2 llimes (el suc, sense esprémer-les gaire)
  • 8 fulles de celiandre fresc
  • 3/2 glaçons
  • 1 ceba vermella
  • Sal
  • Pebre

PER ACOMPANYAR

  • 1 espiga de blat de moro cuita i desgranada
  • 1 moniato escalivat i pelat

PREPARACIÓ

  1. Poliu els filets d’orada, traieu-ne la pell i talleu-los a daus de 2 cm. Poseu-los en un bol i salpebreu-los.
  2. Passat un minut, afegiu-hi l’all i l’ají limo picats finament, i barregeu-ho bé.
  3. Amaniu-ho amb el suc de llimona, el celiandre tallat i els glaçons. Remeneu-ho i deixeu-ho macerar 2 minuts.
  4. Afegiu-hi la ceba, tallada a tires fines, i retireu-ne els glaçons. Rectifiqueu el punt de sal i pebre, si cal.
  5. Serviu el cebiche amb el moniato tallat i uns grans de blat de moro.