INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 2 albergínies tendres
- 200 g de formatge blau
- 200 g de mató de vaca
- 100 g de pasta d’olives negres
- 1 dl d’oli d’oliva verge extra
- sal en escames
PREPARACIÓ
- Renteu les albergínies i talleu-les a làmines llargues de 3 mm. Passeu-les per la planxa amb unes gotes d’oli. Reserveu-les.
- Barregeu el mató amb el formatge blau amb una forquilla formant una pasta. Poseuho en una mànega pastissera.
- Barregeu la pasta d’olives amb l’oli.
- Farciu l’albergínia posant-hi la pasta de formatge i formant els canelons.
- Poseu-los al plat, amanits amb l’oli d’olives negres i la sal en escames.