INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 600 g de mongetes cuites
- 2 tomates d’amanir
- 4 cebes de Figueres
- 2 dl d’oli d’oliva verge extra de Pau
- 50 ml de vinagre de vi blanc agredolç
- sal en escames
- 50 g de tàperes
- 100 g d’olives macerades
- 25 g de porradell picat
PREPARACIÓ
- Escaldeu les tomates en aigua bullent, refredeu-les, peleu-les i talleu-les a talls regulars.
- Peleu les cebes i aixafeu-les amb un cop de puny. Trenqueu-les amb els dits.
- En un bol, barregeu les mongetes cuites ben escorregudes, les tàperes, les olives i el porradell. Barregeu-ho bé i poseu-ho als plats. Al damunt, poseu-hi la tomata i la ceba i amaniu-ho amb un xic de sal, un raig d’oli de Pau i unes gotes de vinagre agredolç.