Les comarques gironines poden presumir de ser el cor de la restauració pel que fa a la ratafia, gràcies a les multitudinàries Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners i Fira de la Ratafia de Besalú. Aquest licor de maceració hidroalcohòlica amb una base de nous verdes, herbes, fruites i espècies tradicionalment s’elaborava per Sant Joan i era de consum local o familiar.
Tanmateix, la popularització de la ratafia amb la nou verda com a element diferencial ha animat alguns emprenedors a crear empreses dedicades a la licoreria. Més enllà de la ratafia, sota l’epígraf dels licors casolans s’inclouen diferents estils de cervesa, ginebres, licors, sucs i vermuts, tot i que aquestes begudes les van jutjar sommeliers en el marc del tast de vins.
Licors, ratafies i aiguardents tenen vocació de mostrar el paisatge i la cultura. En destaquen propostes locals, amb matèries primeres locals, algunes de les quals inspirades en la fruita de la IGP Poma de Girona: sidres, aiguardents o sucs de poma de les diferents varietats conreades.
Les begudes locals també mostren l’expansió de la cervesa artesana. Molts emprenedors han obert microcerveseries, cerveteques o malteries; d’altres han esdevingut productors de llúpol.
Les begudes locals amb segell Girona Excel·lent 2025 – 2026
Suc de pera Mooma
Aquest deliciós suc de pera s’elabora amb una selecció de peres locals collides en el punt òptim de maduració. El suc de pera Mooma és un producte 100 % natural, sense aigua, sucre ni cap tipus d’additiu ni conservant afegit. El produeix la tercera generació de la família de Mas Saulot, propietària de Mooma, que elabora sucs naturals a partir de la seva fruita conreada a la plana empordanesa
Societat: Agroalimentària Mas Saulot, SL
Gasosa Casa Negre
Dolça, allimonada i amb les gracioses bombolles carbòniques, la gasosa és un dels refrescs universals tradicionals: barrejada amb cervesa, per fer una clara; amb cafè, per fer un soldat, o el clàssic vi amb gasosa, que tradicionalment omplia tants porrons a l’hora de dinar. Casa Negre, fundada el 1926 a la Bisbal d’Empordà, pot presumir de ser una de les fàbriques històriques de begudes carbonatades i de mantenir un sabor immortal.
Societat: Casa Negre
Nippon
Clara, lleugera i seca, la Nippon és una lager d’estil asiàtic fruit de la col·laboració entre Cervesa Albera i Projecte Gorg, de Mas les Comelles, de Sant Feliu de Pallerols, a la Garrotxa. Aquesta rossa extra seca ha estat elaborada a Garriguella, a l’Alt Empordà, amb malt d’ordi i arròs de l’Empordà per Lluc Cordonet Donat.
Societat: Cervesa Albera
Ideal IPA
La cerveseria DosKiwis ha elaborat aquesta India pale ale (IPA) tèrbola a partir de malt d’ordi, malt de blat, civada i blat. Qui tasta la Ideal IPA hi troba aromes tropicals, fruita, resina i pi, amb un final amarg. Judit Piñol, de Llofriu, al Baix Empordà, i Michael Jones, d’Auckland, a Nova Zelanda, van obrir el 2016 el pub cerveseria DosKiwis de Rupià, al Baix Empordà.
Societat: Doskiwis Brewing, SL
Marina Devil’s Doble IPA (sense gluten)
Pep i Kevin Andreu van crear la cerveseria Brewers Brothers l’any 2010 a Blanes, comercialitzant els seus productes sota la marca Marina, que els ha fet populars. La Marina Devil’s Doble IPA és una cervesa d’alta fermentació, d’escuma densa, color ambre, amb aromes de préssec i albercoc i fruites tropicals aportades per la doble presència de llúpols, que també li dona els característics tocs amargs. L’altra característica destacada és que es tracta d’una cervesa sense gluten.
Societat: Cervesa Marina
Solada del 2002
Xavier Codina va crear la Solada el 2002, quan va començar a envellir la seva ratafia en botes de roure. Deu anys més tard, el 2012, Ratafia Russet, va incorporar el sistema de solatges, per transmetre la memòria de totes les ratafies anteriors al seu licor fet a partir de maceracions de nous verdes, herbes aromàtiques i espècies. Fundada el 1903 a Olot, Ratafia Russet, a banda de ser la més popular de totes les ratafies que s’elaboren i es comercialitzen, és la casa que va aguantar quan molta gent donava per perduda aquesta beguda tradicional.
Societat: Ratafia Russet
Ratafia La Penjada
La Sobirana és una cooperativa nascuda el 2018 a Santa Coloma de Farners, la gran capital de la ratafia. La Penjada és la seva ratafia de referència i pren el nom del penjat, un antic procés per aromatitzar aiguardents en què es pengen taronges senceres en un recipient tancat amb alcohol, perquè els olis essencials el vagin impregnant del seu aroma i color lentament. Envellida en botes de roure, la Ratafia La Penjada parteix d’aquell alcohol de cereals aromatitzat amb taronges penjades. Respecte de la resta de ratafies, destaca la poc quantitat de sucre, i la presència de la nou i de la taronja.
Societat: La Sobirana Cooperativa
Crema de Ratafia Moliné
Licors Moliné neix el 2011 a l’Hostal Moliné, de Bruguera, a Ribes de Freser. David Bartrina i Pol Salvans, farmacèutic, van agafar les regnes de Licors Moliné el 2022 i mantenen la recepta que aquell hostal situat a la falda del Taga va fer popular. Amb la Ratafia Moliné, feta amb poc sucre, s’ha fet una crema de ratafia apta per vegans, ja que en comptes de lactis porta llet de coco. De color d’avellana, melosa i amb uns records intensos de nou verda, aquesta crema és resultat de la col·laboració amb Àlquia, empresa derivada de la Universitat Rovira i Virgili, dedicada a la recerca i el desenvolupament de begudes fermentades i espirituoses.
Societat: Licors Moliné
Crema d’arròs Molí de Pals
Aquest licor de baixa graduació és el fruit de la col·laboració entre una empresa de l’Alt Empordà i una del Baix. A Pals, al Baix Empordà, es conrea l’arròs, i a Garriguella, a l’Alt, es fa aquest licor, que recorda l’arròs amb llet. De fet, es prepara amb la mescla d’una maceració d’arròs en alcohol, el destil·lat d’una solució hidroalcohòlica amb canyella, sucres i productes lactis.
Societat: Arròs Molí de Pals
Sidra de Gel Mooma
Sidra elaborada per mitjà de mètodes del Canadà amb pomes conreades per Mooma a Palau-sator, al Baix Empordà. Allà, degut a les baixes temperatures, les pomes es cullen gelades i concentren més sucres, cosa que provoca un grau alcohòlic més elevat durant la fermentació. La Sidra de Gel Mooma és més àcida, refrescant i aromàtica, amb una elegància que permet beure-la sola, com una copa.
Societat: Mooma
Catalonia Single Malt Whisky
Joan Isaac Castelló Batalla, fundador de Quevall Licors Artesans, presenta el primer whisky pur de malta elaborat a Catalunya, amb diverses singularitats que el fan molt especial. Primer, que ha estat elaborat amb ingredients locals: l’ordi és conreat i maltat a Catalunya. Després de dues destil·lacions en alambins de coure, el whisky s’envelleix en una varietat de botes fetes de roure del Montseny. L’ampolla, el suro i l’etiqueta han estat elaborats per empreses catalanes i, per rematar-ho, la cera que s’utilitza per segellar el tap de l’ampolla és d’apicultors empordanesos.
Societat: Quevall
Sa Tuna Gin
Destil·leria Empordà i Sa Tuna Gin tenen origen el 2020 en un treball de recerca de batxillerat de Ferran Montfort, David Rio i Arnau Viusà. El novembre del 2022 el projecte comença a agafar cara i ulls professional i ja inicien les obres de la seva destil·leria a Forallac, al Baix Empordà. Sa Tuna Gin és una ginebra fresca i suau, feta a partir d’una selecció de quinze espècies botàniques, destil·lades per infusió en un alambí tradicional de coure. De color transparent i brillant, està envasada en una ampolla de vidre reciclat blau turquesa, color inspirat en les aigües de la cala de Sa Tuna.
Societat: Sa Tuna Gin
