INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 200 g de peltruc blanc
- 1 poma golden
- 200 g de foie gras d’ànec
- 100 g de micromesclum
- 1 dl d’oli d’avellanes
- 100 g d’avellanes torrades
- Sal en escates
PREPARACIÓ
- Traieu la tripa de la botifarra blanca i talleu-la ben fina a la màquina. Poseu-la al plat.
- Renteu la poma i talleu-la a làmines molt fines.
- Decoreu la botifarra amb un xic de mesclum, làmines de poma i el foie gras ratllat amb un ratllador petit.
- Amaniu-ho amb unes gotes d’oli, unes avellanes torrades trencades i unes escates de sal.