INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 1 kg de patates farinoses (de la mateixa mida)
- 250 g de formatge Marí de Mas Marcè (formatge tendre d’ovella)
- 1 ou
- 2 rovells d’ou
- 300 g de farina fluixa
- 400 g de nata líquida per cuinar
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
- Poseu a bullir les patates amb pell en una olla amb aigua i sal. Al cap d’uns 25 minuts, quan siguin cuites, escorreu-les i deixeu-les refredar uns 5 minuts.
- Peleu les patates i passeu-les pel passapuré. Afegiu-hi l’ou, els rovells, un polsim de sal i una mica de farina. Aneu amassant la barreja i afegint-hi farina fins que formi una massa elàstica que no s’enganxi als dits.
- Amb aquesta massa, feu cordons d’un dit de gruix sobre una taula enfarinada. Talleu-los en trossos de 2 o 3 centímetres de llarg i feu-los rodar pressionant lleugerament sobre la part posterior d’una forquilla per donar-los la forma singular dels nyoquis.
- Feu coure els nyoquis i escorreu-los.
- Per fer la salsa, poseu una cassola al foc amb la nata. Quan sigui calenta, tireu-hi el formatge Marí i deixeu-ho coure 1 minut. Tritureu-ho i poseu-ho al punt de sal.
- Afegiu-hi els nyoquis, barregeu-los, tireu-hi un polsim de pebre negre acabat de moldre i serviu-los abans no es refredin.