Els tastadors són les persones encarregades d’avaluar, mitjançant els tasts a cegues, els productes escollits per lluir el segell Girona Excel·lent. El coneixement i l’experiència d’aquestes persones determinen la qualitat i el nivell dels productes.
Es va convocar un total de quaranta tastadors, en representació d’un ventall ampli i variat de professionals, per participar en les set jornades de tasts de la sisena edició de Girona Excel·lent, que van tenir lloc entre el 6 i el 29 de maig del 2025. A cada un dels tasts s’hi van convidar cinc especialistes de prestigi relacionats amb els productes a avaluar, procedents d’àmbits professionals diversos, com ara la ciència, l’enginyeria, la recerca, el periodisme gastronòmic, la docència, la restauració, el món del vi, la cuina o el comerç de requisits. Els tasts es van fer a cegues, i els tastadors van valorar paràmetres gastronòmics; és a dir, les qualitats organolèptiques: aspecte, aroma, sabor i harmonia. En el cas dels productes singulars, les puntuacions van ser numèriques i es van sotmetre a deliberacions. Tot l’elenc de tastadors són conscients que les seves decisions han de ser implacables, per la qual cosa, no s’estan, quan ho veuen convenient, de declarar desert un producte, per mantenir el nivell elevat del Girona Excel·lent.
Els tastadors disposaven a totes les taules de pomes de la IGP Poma de Girona, ja que aquesta fruita és ideal entre tast i tast, perquè neteja, refresca i regenera el paladar sense deixar residus aromàtics.
El jurat del tast d’aigües.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurat del tast d’arròs.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurat del tast de begudes locals.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurat del tast de cafès i herbes remeieres
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurat del tast de conserves i semiconserves.
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’EHT Girona
Judith Càlix
Directora de la revista Cuina
Lluís Fernández
Cuiner i propietari del restaurant Els Pescadors de Llançà
Pere Arpa
Cuiner de Can Gelada
Ramon Guàrdia
Especialista en 5a gamma
El jurat del tast de sofregits, brous i salses.
Àlex Carrera
Xef del restaurant Aliança, d’Anglès
Jordi Jacas
Xef d’El Molí de l’Escala
Marc Ramos
Cuiner del restaurant SinoFos
Marieta Richter
Xef del restaurant Safo Bar
Núria May
Tecnòloga dels aliments
El jurat del tast de 4ª i 5ª gamma..
Àlex Carrera
Xef del restaurant Aliança, d’Anglès
Jordi Jacas
Xef d’El Molí de l’Escala
Marc Ramos
Cuiner del restaurant SinoFos
Marieta Richter
Xef del restaurant Safo Bar
Núria May
Tecnòloga dels aliments
El jurat del tast d’embotits.
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial de l’IRTA i vice-presidenta de l’AEPAS
Cinto Arnau
Llicenciat en química, doctor en veterinària i especialista en productes carnis
Joan Gelabert
Llicenciat en veterinària i tecnòleg dels aliments
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
El jurat del tast de fruita seca.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurat del tast de foie-gras.
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’EHT Girona
Judith Càlix
Directora de la revista Cuina
Lluís Fernández
Cuiner i propietari del restaurant Els Pescadors de Llançà
Pere Arpa
Cuiner de Can Gelada
Ramon Guàrdia
Especialista en 5a gamma
El jurat del tast de galetes.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurat del tast de gelats.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurat del tast de productes lactis.
Eva Vila
Especialista i afinadora de formatges de la VilaViniteca
Joan Morillo
Propietari i cap de sala del DiVinum
Marc Masó
Propietari de La Formatgeria de Girona
Marta Garrón
Tècnica d’innovació especialista en lactis i formatges a l’IRTA
Toni Gerez
Sommelier del restaurant Castell de Peralada
El jurat del tast d’olis i vinagres.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurat del tast de mels.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurat del tast de vins i vins generosos.
Carles Aymerich
Sommelier d’Esperit Roca
Clara Puigverd
Sommelier del resturant Les Cols
Cyril Vermeulen
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona. Millor sommelier de Catalunya 2025
Eduard Solà
Sommelier de Vins i Licors Grau
Ferran Vila
Sommelier i Campió d’Espanya de Sommeliers 2022
Laura Tejero
Sommelier, copropietària i directora del Restauant Divinum, de Girona
Marta Cortizas
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona
Meritxell Vilalta
Sommelier del restaurant Fonda Xesc, de Gombrèn
Rafel Sabadí
Diplomat en Turisme per la UdG i Sommelier professional per l’ESHOB. És propietari del Bar de Vins Uain, de l’Escala
Toni Gata
Sommelier del restaurant Miramar, de Llançà