INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 1 gorgil de porc
- 900 cl d’aigua
- 250 g de salsa de soja
- 150 g de sucre de canya
- 150 g de ceba
- 80 g de porro
- 30 g d’all
- 15 g de gingebre fresc
- 5 g de pebre negre en gra
- 1 g de canyella
- 4 pans al vapor
- 2 cogombres verds i petits (100 g)
- 1 ceba tendra
- 5 g de sal
- 5 g de sucre
PREPARACIÓ
- Netegeu les verdures i talleu-les a trossos.
- Poseu tots els ingredients en una olla a coure durant 90 min a foc mitjà.
- Retireu la carn i emboliqueu-la en paper d’alumini. Deixeu-la reposar una hora.
- Coleu-ne el suc, reduïu-lo a densitat de salsa i reserveu-lo.
- Talleu la carn a trossos d’1 cm.
- Peleu el cogombre i talleu-lo juntament amb la ceba a rodanxes molt fines. Macereu-ho amb la sal i el sucre.
- Escalfeu lleugerament la carn amb la salsa. Poseu el gorgil dins del pa amb la ceba i el cogombre.